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品饮之道

茶有茶道，酒亦有酒道

；凭凭菩晕潞，宜慢慢品，方能品味其曼妙滋味
。

在气温10℃以下的季节，黄酒宜温着喝
。绍兴当一般加热黄酒的要领是“串筒水烫”，妙不可言
。将酒倒入串筒，然后放入滚水中水浴，使酒逐渐变温，一般加温至酒香四溢、入口温和舒适即可
。加温后的黄酒即倒入锡壶，然后倒入杯中，琥珀色的酒液在杯中激荡，夹带着缕缕酒香，十分怡人

；凭迫热鹊睾认氯，不但暖胃活血，其酒性散发得也快，令人感受比较舒服
。

盛夏季节，黄酒宜存放在3℃左右冰箱内冰镇纯饮，亦可加冰块
。琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相映，赏心悦目，清爽宜口且不易醉
。

黄酒属于细酌慢饮之酒，其下酒菜最好也是耐嚼滋味长的那种，如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等

；凭频木涞笔舸笳⑿，即昔人所说的“持螯饮酒”
。大闸蟹味美，但性寒不可多吃
。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，又因黄酒最能去除腥味，食之更觉香美
。

邀三二知己，置四五小菜，浅斟慢酌黄酒，那是人生的一种至趣
。当酒饮微醺时，人会逐渐松开下来，于是相互就有了倾诉的欲望，有了抒发的躁动，有了了解的勇气，有了探求的渴盼，人与人之间的距离近了，心灵的窗户一寸一寸地翻开……